Tartelettes crues aux fruits frais

Hier soir, il me restait quelques fruits, dont je ne savais que faire. Et comme cela faisait assez longtemps que je voulais tenter de faire de la pâtisserie crue, j'ai décidé de me lancer. C'est une petite réussite, ces tartelettes ont plu autant à mon amoureux (plutôt difficile) qu'à moi!

 

Sans plus vous faire attendre, je vous donne ma recette:

Pour 6 à 7 tartelettes:

Temps de préparation: 2h de trempage, 15 min pour la pâte, 15 min pour la garniture.

 La pâte:

Cette recette est inspirée de celle d'Ophélie Véron (Antigone XXI) dans son livre La Pâtisserie crue

Je l'ai un peu modifiée et adaptée à mes quantités et à mes ingrédients disponibles.

~ 150g de pâte de dattes (environ)

~ 100mL d'eau

~ 200g de flocons d'avoine

~ 100g de poudre d'amandes

~ 20g d'huile de coco

~ 1 pincée de sel

Réduire les flocons d'avoine en farine. Les mélanger avec la poudre d'amande et le sel.

Mélanger la pâte de dattes, l'huile et l'eau (au mixeur si besoin).

Mélanger les ingrédients secs et humides. Bien malaxer et faire une boule.

Prélever des petites boules de pâte et l'étaler aux doigts dans les moules à tartelettes préalablement huilés ou dans lesquels on a mis une petite caissette en papier.

Badigeonner l'intérieur d'un peu d'huile de coco, et réserver au frigo.

La garniture:

~ 100g de noix de cajou

~ 100mL de lait de coco

~ 1càc de sucre ou autre agent sucrant de votre choix

~ qqs gouttes de jus de citron ou extrait de vanille (optionnel, je n'en ai pas utilisé)

~ 1 càc d'huile de coco

~ fruits au choix

~ 1/2 citron

Faire revenir les noix de cajou dans l'huile de coco pour les faire dorer.

Les mettre dans le lait de coco, et laisser refroidir et tremper 1h environ à température ambiante.

Ajouter le sucre, et mixer.

Ajouter le "goût" (optionnel).

Mettre au frigo 1h environ.

Assemblage: 

Remuer la crème"pâtissière" pour la ré-homogénéiser, et en déposer puis étaler une cuillère dans chaque tartelette.

Découper les fruits en morceaux, les arroser de jus de citron, et les déposer dans les tartes. Ne pas hésiter à en mettre une bonne couche.

Déguster immédiatement ou garder au frais 24h (les miennes n'ont pas tenu plus longtemps, elles ont été mangées!).

Bon appétit!

Bon, alors je dois dire que mes quantités sont plutôt approximatives. N'étant pas hyper équipée en balances et autres, je fais un peu tout au "pifomètre". Alors n'hésitez pas à les modifier un peu si elles vous semblent bizarres, si la texture ou la consistance ne vous semble pas correspondre à ce que vous attendriez...

Pour les prochaines recettes je vais essayer d'être plus précise en utilisant des mesures plus pragmatiques, comme les pots de yaourt ou autres...

*  *  *

Curry "créole"

En allant farfouiller dans la petite épicerie exotique qui est en bas de ma rue, à la recherche de mangues pour tester un dessert (qui s'est révélé un désastre, je dois encore faire quelques essais avant de maîtriser la mousse de mangue sur sablé à l'épeautre), je suis tombée sur des bananes plantain. J'avais un très bon souvenir d'en avoir cuisiné en Guadeloupe... J'ai eu envie de réitérer l'expérience.

Ce curry s'est imposé. J'avais aussi une barquette de tofu à la mangue dont je ne savais pas vraiment quoi faire. Au final, je vous le déconseille pour cette recette car ça donne un résultat final trop sucré, je pense que le tofu fumé ou nature, grillé à la poêle, donnera un meilleur résultat.

Recette pour 2 personnes:

Ingrédients:

Pour le curry:

~ 1 banane plantain bien mûre

~ 1 poivron rouge

~ 1 grosse tomate

~ 200ml de lait de coco

~ une barquette de tofu fumé ou nature

~ 2 oignons

~ 1càc de pâte de curry (ou bien 2càc de mélange d'épices en poudre)

~ qqs feuilles de coriandre fraîche

~ huile d'olive

Pour la sauce au yaourt:

~ 100g de yaourt de riz

~ jus de 1/2 citron

~ sel, poivre

~ qqs feuilles de menthe

Préparation:

Faire chauffer l'huile dans la poêle. Ajouter les épices en poudre si c'est ce que vous utilisez.

Émincer les oignons et couper le tofu en dés, puis les faire revenir dans l'huile d'olive à feu fort.

Émincer le poivron. Lorsque les dés de tofu sont dorés, ajouter le poivron et baisser un peu le feu. Ajouter la pâte de curry si c'est ce que vous utilisez.

Coupez la tomate, et lorsque le poivron vous semble cuit, ajoutez-la à la préparation. 

Ajoutez le lait de coco. Lorsque le tout bout, ajoutez la banane coupée en tranches, puis baissez encore le feu et couvrez.

Laissez mijoter 30 min environ en remuant régulièrement.

Ajouter à la fin les feuilles de coriandre fraîche. Servir chaud avec du riz et la sauce au yaourt.

Vous pouvez saupoudrer de noix de cajou, afin d'ajouter un peu de croquant.

Bon appétit!!

*  *  *

Pain perdu

Le petit déjeuner est décidément mon repas préféré. Je ne peux rien faire le matin tant que je n'ai pas petit déjeuné. C'en est au point où, certains matins, c'est mon ventre qui me réveille (alors que j'aurais voulu faire la grasse matinée).

Pour moi, une grasse matinée, finalement, c'est un petit déjeuner interminable, emmitouflée dans un pyjama confortable.

Et s'il y a bien un truc qui est délicieux au petit-déjeuner, c'est le pain perdu. Oui, mais... le pain perdu, avec de l'oeuf et du lait, il n'y a rien de moins végane. J'ai bien vu sur le blog d'Antigone (encore elle, eh oui elle est géniale) sa recette de pain perdu, mais je n'avais pas tous les ingrédients nécessaires, et surtout, le matin, j'aime que le petit déjeuner soit rapidement prêt (c'est mon estomac qui m'a réveillé, rappelez-vous...)

J'ai donc fait au plus simple avec les ingrédients à ma portée. Et ça a été un franc succès!

Depuis, je l'ai refait 15, 20 fois... en variant les garnitures, mais jamais la recette (en fait j'ai essayé de la changer, mais celle-ci reste la meilleure!)

Voici donc ma recette, pour 2 personnes (ou un gros gros mangeur):

Ingrédients

~ une banane écrasée

~ un verre de lait d'amande (on peut utiliser un autre lait végétal comme le lait d'avoine par exemple)

~ une pincée de cannelle

~ un peu de sucre de canne en poudre

~ six belles tranches de pain complet

~ huile de coco

Préparation

     Dans un saladier, mélanger la banane écrasée, le lait d'amande et la cannelle.

     Tremper les tranches de pain dans le mélange et les laisser s'imbiber de chaque côté.

Si le pain n'est pas rassis, le faire griller au préalable et mettre un peu moins de lait dans le mélange.

     Servir chaud et déguster saupoudré d'un peu de sucre de canne ou de plein de trucs très gourmands mais très sains: purée d'amandes ou de noisettes, sirop d'agave, noix, noisettes, noix de cajou grillées (dans l'huile de coco), et bien sûr, des fruits frais de saison!
     Les fruits ajoutent une petite touche justeuse et fraîche qui fait beaucoup de bien à ce plat réconfortant (à ce stade, c'est un plat, et le petit déjeuner, un repas considéré à sa juste valeur!)

Bon appétit!

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