Curry "créole"

En allant farfouiller dans la petite épicerie exotique qui est en bas de ma rue, à la recherche de mangues pour tester un dessert (qui s'est révélé un désastre, je dois encore faire quelques essais avant de maîtriser la mousse de mangue sur sablé à l'épeautre), je suis tombée sur des bananes plantain. J'avais un très bon souvenir d'en avoir cuisiné en Guadeloupe... J'ai eu envie de réitérer l'expérience.

Ce curry s'est imposé. J'avais aussi une barquette de tofu à la mangue dont je ne savais pas vraiment quoi faire. Au final, je vous le déconseille pour cette recette car ça donne un résultat final trop sucré, je pense que le tofu fumé ou nature, grillé à la poêle, donnera un meilleur résultat.

Recette pour 2 personnes:

Ingrédients:

Pour le curry:

~ 1 banane plantain bien mûre

~ 1 poivron rouge

~ 1 grosse tomate

~ 200ml de lait de coco

~ une barquette de tofu fumé ou nature

~ 2 oignons

~ 1càc de pâte de curry (ou bien 2càc de mélange d'épices en poudre)

~ qqs feuilles de coriandre fraîche

~ huile d'olive

Pour la sauce au yaourt:

~ 100g de yaourt de riz

~ jus de 1/2 citron

~ sel, poivre

~ qqs feuilles de menthe

Préparation:

Faire chauffer l'huile dans la poêle. Ajouter les épices en poudre si c'est ce que vous utilisez.

Émincer les oignons et couper le tofu en dés, puis les faire revenir dans l'huile d'olive à feu fort.

Émincer le poivron. Lorsque les dés de tofu sont dorés, ajouter le poivron et baisser un peu le feu. Ajouter la pâte de curry si c'est ce que vous utilisez.

Coupez la tomate, et lorsque le poivron vous semble cuit, ajoutez-la à la préparation. 

Ajoutez le lait de coco. Lorsque le tout bout, ajoutez la banane coupée en tranches, puis baissez encore le feu et couvrez.

Laissez mijoter 30 min environ en remuant régulièrement.

Ajouter à la fin les feuilles de coriandre fraîche. Servir chaud avec du riz et la sauce au yaourt.

Vous pouvez saupoudrer de noix de cajou, afin d'ajouter un peu de croquant.

Bon appétit!!

*  *  *

Un avant-goût d'été... - taboulé de mi-saison

Ahhh, les beaux jours... Le soleil... Enfin le printemps pointe pour de vrai le bout de son nez!

Et tout ça, ça vous donne des envies de profiter, des envies de pique-niques et de crudités...

J'ai essayé, avec ce que j'avais, de faire un taboulé. Parce que pour les tomates, concombres, il va falloir attendre encore un peu, j'ai pris des légumes que l'on n'a pas forcément l'habitude d'utiliser de cette façon, et qui se révèlent très bons...

Et pour ne rien gâcher, un petit tour sur la plage à l'heure du déjeuner...

Recette pour 2 personnes:

Ingrédients

~ une tasse de couscous aux fleurs (une préparation toute faite que j'ai trouvée à la biocoop, mais si vous prenez du couscous tout simple ou même du boulghour, ça sera tout aussi bon! Cela dit, les fleurs ajoutent un côté très printanier à cette salade!)

~ quelques branches (3 ou 4) de céleri branche.

~ un joli chou rave

~ un citron

~ une tasse de pois chiches cuits

~ une barquette de tofu fumé

~ une échalote

~ moutarde, huile d'olive, vinaigre de cidre, sel, poivre (pour la sauce)

Optionnel:
~ sauce soja
~ graines de sésame

~ quelques feuilles de menthe (optionnel, je n'en avais pas la première fois)

Préparation

Cuire le couscous.

Couper le tofu fumé en dés, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et de sauce soja (optionnel) jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les côtés. Saupoudrer de graines de sésame (optionnel) et réserver.

Au choix, vous pouvez râper le chou rave, ou bien l'émincer en tout petits morceaux (c'est ce que j'ai fait à l'aide de mon mini hachoir manuel, hyper astucieux et pratique).

Couper les branches de céleri en morceaux.

Dans un saladier, préparer la vinaigrette (avec du jus de citron et de l'échalote émincée), puis verser tous les ingrédients et mélanger.

Déguster au soleil (si possible!)

 

 

Bon appétit!

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