Burritos rapides et faciles ~ vegan

Hey hey!

Voici une recette toute simple et délicieuse pour les jours de flemme. J'adore essayer d'improviser des trucs avec ce qu'il me reste dans les placards, je trouve qu'on fait parfois de super découvertes!

Bon, là, je revenais des courses en réalité, mais je ne savais pas trop quoi faire de mes pousses d'épinards, et j'avais un demi pot de haricots rouges à terminer. J'avais pensé à prendre des galettes de blé. J'ai donc improvisé cette petite recette qui s'est révélée très bonne. Vous pouvez bien sûr l'accomoder à votre guise en fonction de ce que vous avez chez vous.

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes:

~ 300g de haricots rouges cuits

~ 2 tomates

~ 1 oignon

~ 1 poivron jaune

~ une bonne poignée de pousses d'épinards frais

~ sel, poivre, cumin

~ sauce salsa aigre-douce ou sauce tomate aux légumes ou autre.

~ 6 galettes de blé ou de maïs

Préparation:

Emincez l'oignon, et faites-le revenir dans une poêle dans un peu d'huile. Lorsqu'il devient translucide, ajoutez-y les haricots, salez, poivrez, et saupoudrez de quelques pincées de cumin. Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 min en remuant régulièrement (n'hésitez pas à écraser un peu les haricots au fur et à mesure afiin que leur chair se parfume au contact des épices).

Coupez les tomates en dés, et ajoutez-les au mélange. Remuez et continuez de cuire 5 min environ.

Lavez les pousses d'épinards. Coupez le poivron en lamelles ou en dés.

Dans votre assiette, posez la galette. Etalez la sauce sur les 2/3 haut de la galette, puis ajoutez-y les épinards, le poivron, et enfin une cuillère du mélange de haricots. Repliez le bas de la galette, puis les côtés. Dégustez immédiatement.

Bon appétit!

* * *

Dur dur de trouver des chaussures!

Etre végane au quotidien n'est pas toujours facile. Qu'il s'agisse de manger, sortir, s'habiller ou se laver, que de défis à relever! Les produits issus de l'exploitation animale sont partout dans notre quotidien! Réussir à les débusquer et les éviter est un véritable parcours du combattant, parfois vraiment dur, et qui peut vite être décourageant.

J'ai décidé d'inaugurer une nouvelle rubrique d'articles intitulée "Les déboires d'une apprentie végane", afin de partager avec vous ces expériences ratées ou délicates, qui jalonnent probablement la route de tout végane en herbe, et qui peuvent vite devenir décourageantes. Je me dis que les partager, entendre les vôtres en retour peut aider à ne pas se décourager.

Depuis un moment, je veux remplacer mes vieilles chaussures en cuir, parce que je me sens mal de marcher encore dedans. D'un côté, le mal est fait, je les ai achetées, ça ne changera plus rien maintenant si je les garde un ou deux mois de plus, et puis elles m'ont coûté assez cher et j'ai pas les moyens d'en changer si souvent, donc je vais essayer de les garder le plus longtemps possible, quand même... A l'époque, j'avais justement décidé d'acheter des chaussures en cuir pour qu'elles me durent le plus longtemps possible parce que j'en avais marre des chaussures pas chères en synthétique que j'achetais tous les quatre mois et qui ne tenaient pas la route. J'avais donc décidé pour une fois de "mettre le prix" pour avoir des chaussures qui dureraient au moins deux ans...

Ah la la... C'était juste avant de prendre conscience de la cruauté et de l'injustice que constitue le cuir...

J'ai donc profité du changement de saison pour renouveler un peu ma garde robe mon placard à chaussures. Et m'acheter des chaussures... VEGANES!!

Hem. Du moins c'est ce que je croyais. 

Profitant d'une liquidation dans un magasin de sport près de chez moi, je suis allée essayer des baskets en toile. J'ai fait bien attention à regarder les étiquettes de chaque paire, et je reposais (parfois à regrets) celles qui contenaient du cuir.

J'ai finalement trouvé une paire trop choute, de petites tennis en toile, des TBS, qui n'avaient pas l'air de contenir de cuir du tout (je n'ai pas trouvé d'étiquette).

Trois semaines que je les ai et soudain que vois-je? Une étiquette collée à l'intérieur sur le côté de la chaussure, étiquette maintenant à moitié effacée à force d'avoir été portée, mais où tout ce que je peux voir est un demi dessin de peau... Et là, je regarde l'intérieur de la chaussure et... LA SEMELLE! Elle est peinte en blanc avec des petits points bleus, jamais je ne me serais doutée qu'elle était en cuir! En réalité je ne suis même pas sûre que ça en soit, ça n'y ressemble que de loin, je trouve, mais bon, je pense que si le dessin était sur l'étiquette c'est qu'il y en a quelque part... 

snif snif je suis désespérée. Hors de question que je jette mes nouvelles chaussures je n'ai pas les moyens d'en racheter de sitôt, mais quelle déception de m'être fait avoir ainsi!

En fait je trouve ça vraiment dur de trouver des chaussures véganes à son goût. Ok, il y a plein de sites et de marques qui font des chaussures véganes, mais elles sont soit moches soit très chères... Je vais devoir enquêter encore pour trouver des chaussures véganes qui me plaisent, et si vous avez des plans n'hésitez pas à les partager.

Mon prochain défi va être de me racheter un jean (ça devient urgent) qui n'ait pas de petite étiquette en cuir à l'arrière (est-ce seulement possible? quand on sait qu'acheter un jean qui nous va (et ne nous boudine pas, nous fait de belles fesses, n'est ni trop grand ni trop petit ni trop serré à la taille ni ne bâille etc... est déjà un challenge!) alors idem, si vous avez des plans, balancez!!

Sites de vente de chaussures véganes:

- Noah Shop: je leur ai acheté une paire de boots en caoutchouc cet hiver, pour protéger mes petons de la pluie qui ne voulait jamais s'arrêter. Elles sont chouettes, la taille est bonne, l'envoi rapide. Le caoutchouc se raye un peu trop vite à mon goût mais je pense que c'est le propre d'une botte en caoutchouc. Leur collection est vraiment chouette et élégante (mais grosso modo trop chère pour moi)

- Vegan France; une liste de liens vers des marques véganes.

- Wills Shoes: une marque anglaise de chaussures véganes. 

Nuggets de seitan

Le weekend dernier, je me suis enfin refait ces nuggets de seitan dont je vous avais parlé quand je vous ai donné la recette du seitan, ce truc magique... Pour clôturer cette belle journée (vous aussi elle était belle? Moi je me suis promenée, j'ai fait du rangement, bu le thé au soleil sur une terrasse... bref, c'est chouette le printemps!)
Bref, cette recette, vous l'attendiez depuis longtemps, j'en suis sûre! Eh bien réjouissez-vous, la voilà!!

Pour cette recette il faut que vous ayez déjà préparé votre seitan. Je vous conseille de le faire assez dense si possible (quand les nuggets sont spongieux et remplis d'eau ce n'est pas terrible -je parle d'expérience, vous vous en doutez) et de couper des tranches les plus petites et fines possibles.

Ingrédients:

Pour une vingtaine de nuggets (2-3 pers)

~ la moitié du seitan préparé ici

~ un mug rempli de corn flakes ou 3-4 biscottes

~ 2 CàS de farine (normale ou de gluten)

Préparation:

Écrasez les corn flakes dans un saladier à l'aide d'un fond de verre (ou bien les mettre dans le mixeur quelques minutes pour les réduire en farine).

Mélanger les 2 CàS de farine aux corn flakes dans le saladier.

Coupez le seitan en petites tranches si ce n'est déjà fait. L'égoutter (s'il vous semble un peu trop spongieux vous pouvez essayer de le presser avec une fourchette pour en chasser l'eau avant de les recouvrir de chapelure). 

Tremper une à une les tranches dans la chapelure, les en recouvrir, et les déposer sur une assiette.

Lorsque tous les nuggets sont faits, les faire frire à la poêle dans un peu d'huile, 5min de chaque côté.

L'huile permet de coller la chapelure entre elle et au nugget. Il faut parfois en rajouter lorsqu'on les retourne, pour qu'ils s'en imbibent tous un peu. Ce n'est pas une recette très diététique...

Dégustez chauds avec un peu de ketchup, une salade ou des légumes...

(Enfin moi c'est plutôt patates rôties ou couscous, mais bon, c'est selon...)

Bon appétit!

* * * 

Healthy Vegan, le nouveau gros livre de Marie Laforêt

Vous le savez peut-être ou ne le savez pas, le nouveau gros livre de Marie Laforêt (cuisinière prolifique qui a déjà publié de nombreux livres de cuisine végane aux éditions La Plage, dont la bible "Vegan", présentée jusque-là comme mon livre de cuisine préféré) vient de sortir. Je ne l'ai pas encore acheté (je compte les pièces dans mon petit porte-monnaie) mais j'ai eu l'occasion de le feuilleter en long en large et en travers dès qu'il est arrivé tout beau et tout pimpant à la librairie (où je travaille).

J'avais quelques a priori sur ce livre à cause de son titre. Déjà parce que je regrette qu'elle n'utilise jamais pour ses titres l'orthographe française (récente, certes) "végane" (les gens qui prononcent "végant" ça m'exaspère au plus haut point, c'est très laid), mais bon c'est un détail. Et aussi parce que la mode "healthy", je trouve ça un peu surfait. Evidemment que c'est bien de manger sainement, mais je trouve que ce mot, surtout utilisé en français, renvoie trop à ces filles qui mangent 15 bananes par repas et font 4h d'exercice par jour pour promouvoir l'amaigrissement facile. Certes, on n'a pas en France le même problème d'obésité qu'aux Etats-Unis, et c'est certainement très bien que là-bas des personnes fassent l'apologie d'un mode de vie plus sain (que celui de s'enfiler 4 MacDo avachi dans un canapé). Mais chez nous, le hashtag "healthy" est parfois associé à un culte de la maigreur qui n'a rien de sain, au contraire. Ou bien cela me fait penser à ces gens obsédés par le fait de ne manger que des aliments "sains" et qui pensent la nourriture en termes de nutriments et d'apports, et qu'on appelle parfois "orthorexiques". Bref, j'aime manger, je mange sain très souvent, mais je n'ai aucune envie que l'on me donne des leçons!

Et bien figurez-vous que ce n'est pas du tout ce que fait Marie Laforêt. Son livre n'a rien de dogmatique, elle ne vous pousse pas à "faire attention", elle présente une cuisine qui est avant tout bonne, originale et qui s'avère être saine, mais dont il semble que c'est davantage un attribut qu'un objectif. Elle ne présente pas la santé comme étant un but ultime à atteindre, évidemment que l'on veut tous être en bonne santé, mais ici c'est plutôt un prétexte pour bien manger, et pour découvrir de nouvelles façons de cuisiner. Elle le dit elle-même dans son introduction, elle n'est pas en faveur d'un type d'alimentation ou d'un autre, mais prône le choix personnel et la mesure en toute chose.

Le livre est organisé en plusieurs parties, dont je trouve le découpage judicieux et intéressant.

En introduction, vous avez la présentation de plusieurs aliments, utilisés soit pour la cuisine santé soit pour la cuisine végane, et chose encore remarquable, elle déconstruit ou avertit sur certains mythes entourant certains aliments connus pour des propritétés exceptionnelles parfois exagérées.

La première partie concerne la découverte de nouvelles façons de cuisiner. Elle y présente notamment des recettes effectuées à l'aide d'un déshydratateur, ou bien un extracteur de jus, ou encore comment faire des yaourts végétaux ou d'autres techniques spécifiques de la cuisine végane et saine. Pas de panique, il y a plein de recette qui peuvent être effectuées sans nécessiter de matériel spécifique!

La deuxième partie est celle qui m'a le plus plu. Elle s'intitule "Réinventer la cuisine du quotidien", et présente, dans différents chapitres, énormément de recettes toutes simples de tous les jours, revisitées en version végane, faisant la part belle aux légumes, légumineuses et céréales complètes. Vous y trouverez des recettes de petit-déjeuners, de sandwiches et autres repas à emporter (pour le midi par exemple), de goûters ou pâtisseries, de repas du soir rapides à préparer (genre un plat unique), et même des tas de recettes pour recevoir des invités, avec entrée, plat, dessert. Bref, un monde entier de bonnes choses colorées qui fait absolument rêver!

Comme je l'ai dit, je ne suis pas particulièrement attirée par le côté "healthy" de la chose, mais ce qui m'a très agréablement surprise c'est que les recettes sont simples, accessibles, avec une liste d'ingrédients moyenne très courte, avec des ingrédients simples et faciles à trouver (comparé à son précédent livre "Vegan", dont beaucoup de recettes contenaient une liste effrayante d'ingrédients mystérieux, pour un oeil novice). Et surtout, surtout, ce découpage des recettes hyper pratique en fonction du contexte. Petit déj, sandwich du midi, plat unique pour le soir. Parce que concrètement, c'est quand même dans ces moments-là que l'on a le plus besoin de varier un peu de nos recettes habituelles, et de quelque chose de simple et rapide.

Bref, vous l'avez compris, je suis conquise par ce livre qu'à la base je ne comptais pas acheter, mais qui va finalement quand même tôt ou tard venir se ranger à côté de son grand frère et de mes autres petits chouchous...

Et en plus, quelles belles couleurs!! <3 <3

Barcelona Vegan

Je n'avais pas particulièrement envisagé parler de voyage dans ce blog, mais comme je suis allée passer quelques jours à Barcelone la semaine dernière, et que j'y ai trouvé plein de chouettes restos véganes, j'ai pensé que ce serait intéressant de vous en parler.

Juste en même temps que nous y étions, Barcelone a été déclarée première ville d'Europe "vege-friendly". Et effectivement, on y trouve beaucoup de restaus véganes, ou végétariens, ou meme omnivores avec des options véganes.

En deux jours, nous n'avons pas eu le temps de tout tester, mais nous nous sommes régalés!

1. Petit dej à la Cafétéria Santoni

Ce tout petit café est situé tout près de l'université. Un quartier très agréable et joli. La devanture est toute petite mais il y a écrit "vegan" partout!

Ils font des viennoiseries, quelques pâtisseries ainsi que des sandwiches ou des tapas, et des jus de fruits frais. 

Nous y avons mangé un beau croissant au chocolat fondant, accompagné de thé et de jus de fruit, c'était délicieux!

Comme nous comptions aller pique-niquer au parc Guell le midi, nous avons aussi pris deux parts de tortilla aux légumes, qu'ils nous ont préparées avec du "pan con tomate", et qui étaient délicieuses aussi. (et pour 4,50€ la part, nous n'avions plus faim apres!)

Cafeteria Santoni facebook

2. Le Catbar

Ce bar hyper sympa est situé dans le quartier Gotic, non loin du musée Picasso. Il n'est ouvert que le soir (et l'après midi en fin de semaine), et sert des bières et des burgers véganes. J'avais très envie d'y aller parce que j'en avais entendu du bien, et je n'ai pas été déçue. Le burger que j'ai mangé était le meilleur de ma vie!

Nous y sommes allés vers 20h pour manger, et boire quelques bières (artisanales et véganes). Les serveurs sont très sympas, nous avons commandé un Black Cat (pour moi) et un Mexicain (pour Youenn) ainsi que des patatas bravas. Nous aurions pu nous passer des patates tellement les burgers étaient copieux. Le mien était absolument délicieux mais celui de Youenn un peu trop sec.

Catbar Facebook

3. Brunch au Dos Trece

Le lendemain nous sommes allés prendre un brunch dans un café-restaurant omnivore, mais qui propose tout de même brunch et pâtisseries véganes. Il est situé dans le quartier Raval, devant une petite place qui s'est révélée être celle où Xavier va boire des verres avec ses copains dans l'Auberge Espagnole. L'après-midi même, nous y sommes revenus pour boire un verre au bar de Juan et Neus, vraiment à 20 mètres de là où nous avions brunché le matin.

Ce quartier est vraiment chouette, il est un peu moins touristique que le Gotic, et fait plus petit quartier où l'on se verrait bien vivre. Il y a plein de restaurants véganes dans un rayon de 100m, nous n'avons évidemment pas pu tous les tester, mais j'y retournerais volontiers pour ça!

Bref, pour le brunch j'ai choisi les nachos, qui étaient très bons et copieux, mais si je devais le refaire je prendrai sans doute plutôt les pancakes, qui avaient l'air délicieuses, et qui me semblaient plus propices à mettre dans son ventre comme premier truc de la journée plutôt que des chips et du piment vert (même s'il y avait aussi du guacamole, du tofu brouillé, des tomates et une sauce aux noix de cajou). J'ai aussi pris l'après-midi un petit carrot cake pour emporter dans l'avion de retour, qui était aussi très bon.

Dos Trece website

Voilà, vous savez tout sur les options véganes de Barcelone, enfin non pas tout parce qu'il y en a beaucoup plus que ça!

Sinon, j'ai bien aimé Barcelone mais en deux jours c'était un peu court, on n'a fait que courir dans les endroits les plus touristiques, et c'était un peu fatiguant et j'ai été vraiment surprise du nombre de touristes qu'il y a partout, tout le temps.

Pesto de carottes et blinis de sarrasin

L'autre jour, j'ai dû improviser quelque chose pour un pique-nique où j'avais été invitée. N'ayant pas fait de courses au préalable, je n'avais dans mon bac à légumes que quelques carottes. Une amie m'a suggéré de faire un pesto de carottes. Je n'en avais jamais fait, j'ai donc improvisé: c'était délicieux!

Pour l'accompagner, j'ai fait quelques blinis de sarrasin, dont la recette est ultra simple aussi.

Le pesto de carottes:

~ 4 carottes (avec ou sans les fanes)

~ 2 gousses d'ail

~ 1/2 jus de citron

~ 2 CàS d'huile d'olive

~ sel, poivre, cumin

Laver et couper les carottes en morceaux.

Mettre tous les ingrédients (sauf les épices) dans un mixer et mixer. 

Assaisonner selon le goût.

Les blinis de sarrasin:

Pour une quinzaine de blinis:

~ 200g de farine de sarrasin

~ 1/2 càc de levure chimique

~ de l'eau

~ une pincée de sel

Mélanger la farine, le levure et le sel. Ajouter l'eau petit à petit en remuant au fouet pour ne pas faire de grumeaux.

Chauffer une poêle et étaler un peu d'huile à l'aide d'un essuie-tout.

Lorsqu'elle est bien chaude, mettre à feu moyen et y verser une cuillerée de pâte (j'utilise une grande cuillère creuse, à mi-chemin entre une louche et une cuillère).

Lorsque le blini vous semble cuit d'un côté (le dessus commence à bien se figer), détachez-le à l'aide d'une spatule et retournez-le. 

Déposez-les dans une assiette et laissez-les refroidir avant de les manger.

Bon appétit!

Smoothie au chocolat -crème dessert 100% végétale

C'est ultra simple. Tellement simple que je me demande même pourquoi j'en fais un article. À vrai dire, c'est parce que je vois de plus en plus de gens qui se demandent ce qu'ils pourraient manger s'ils devenaient végéta*iens, ou s'ils voulaient juste diminuer. C'est un truc auquel je n'avais jamais pensé avant, un smoothie au chocolat. Et pourtant, c'est tellement bon!

 Et puis il y a le zéro déchet, qui commence à faire son chemin dans la tête des gens (et la mienne). Alors les danettes, c'est pas tip top niveau pollution.

Des fruits, du cacao maigre, rien de plus sain!

Bref, je vous livre la recette magique qui sauvera vos soirées cocooning où vous rêvez d'un petit dessert chocolaté. Après, rien ne vous empêche de l'agrémenter à votre guise, en y ajoutant d'autre fruits, des fruits secs, purée de noisettes, etc... Et vous pouvez en manger au petit dej, au goûter, quand vous voulez... En fait.

La recette:

Ingrédients :

~ 1 ou 2 bananes (selon votre faim)

~ 1 càc (bombée selon votre goût) de cacao en poudre non sucré 

1. Mixer ou écraser la banane à la fourchette.

2. Ajouter le cacao.

3. Mélanger.

J'ai saupoudré d'un peu de noix de coco en poudre pour faire joli.

Et voilà!

Protéines de soja aux champignons, crème et riz noir

Les protéines de soja, c'est un peu un truc magique. Comme le seitan, sauf que c'est encore plus magique parce que ça s'achète sec, en morceaux de différentes tailles, qu'on en trouve en vrac à la biocoop et que comparé à la même quantité de morceaux de poulet ou de viande hachée (mon correcteur d'orthographe a remplacé viande hachée par vie gâchée... Je le soupçonne d'être vegan lui aussi!), à un prix défiant l'entendement, puisque pour cette recette pour une seule personne j'en ai utilisé environ 40g qui me sont revenus à moins de 40 centimes...

Oui, 40g ça n'est pas beaucoup et c'est sûrement moins consistant que la viande, mais c'est le poids déshydraté.

Bref, moi je trouve ça magique!

À moi les hachis parmentiers, fajitas et pâtes bolo!

Ce soir, je voulais faire simple, et j'ai donc fait des protéines de soja aux champignons et à la crème, le tout accompagné de riz...noir.

Ingrédients pour une à deux personnes:

~ 3-4 champignons de Paris

~ un oignon

~ 40-50g de protéines de soja texturées

~ 1càs de miso

~ 1càs d'épices tandoori (ou autres)

~ sel, poivre

~ du riz

~ un pot de crème de soja

~ 1càs de levure de bière 

Préparation:

Dans un saladier, mélanger le miso et les épices avec 300ml d'eau bouillante, et y verser les protéines de soja. Laisser reposer 30 min environ.

Préparer le riz.

Épincer l'oignon et les champignons.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, et y faire revenir l'oignon et les champignons.

Égoutter les protéines, et les ajouter dans la poêle. Remuer de temps en temps et ajuster le feu jusqu'à ce que les protéines soient dorées et les champignons cuits.

Ajouter la crème, la levure et remuer à feu doux.

Servir chaud, avec le riz.

Bon appétit!

Casse-croûte rapide: Tartines de beurre de cacahuète aux champignons grillés

Coucou!
Après la tortilla, que je vous conseille vivement de tenter, je continue ma série de recettes simplissimes de tous les jours, avec ces tartines ou sandwiches aux champignons grillés.

Cette recette est vraiment très simple, presque trop simple, mais je voulais justement que ce blog soit un répertoire de recettes simples et basiques, plutôt que de trucs alambiqués devant lesquels tout le monde salive mais que personne ne prend le temps d'essayer de reproduire.
Donc, voici une recette de saison, simple et gourmande, facile à faire avec très peu d'ingrédients, pour un petit casse-croûte minute.
Et elle est délicieuse.

Vous pouvez soit la faire en tartines, si vous êtes chez vous, soit en sandwich si vous sortez, mais c'est un sandwich tout de même meilleur chaud.

Pour un sandwich je conseillerais d'utiliser du pain de mie, et d'en faire deux triangles.

Pour des tartines autant prendre un bon pain complet, ça sera meilleur.

Pour une personne, il vous faut:

~ 100-150g de champignons de Paris

~ 1 petit oignon

~ deux belles tranches de pain

~ du beurre de cacahuète (non sucré)

~ huile, sel, poivre

Couper l'oignon en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Laver et couper les champignons. Les ajouter à l'oignon. Saler, poivrer, puis couvrir et laisser cuire 10-15 min.

Une fois les champignons bien cuits et l'oignon fondant (laisser cuire plus longtemps s'il le faut), faire griller les tranches de pain. Les tartiner de beurre de cacahuète, et y déposer la poêlée de champignons.

Manger accompagné d'une salade, de pommes de terres frites ou de ce que vous voulez.

Bon appétit!

* * *

Tortilla végane à la courgette - Vegan zucchini tortilla

(english version below)

WOUHOUUU!!!! J'ai réussi à faire une super bonne tortilla (claquettes et claquement de doigts) VEGANE! 

Incroyable! Je n'en reviens pas moi-même, en plus elle était ultra facile à faire, genre pas du tout plus long ou plus compliqué qu'une tortilla classique.

Je vous explique:

Pour une tortilla de deux personnes (ouais, parce que c'est trop bon, donc déjà j'ai dû restreindre ma gourmandise pour en garder pour demain midi, donc si vous la servez avec un accompagnement, ça fera deux personnes, sinon, faut faire le double!)(le ketchup, c'est pas suffisant comme accompagnement), pour deux, donc, il vous faudra:

~ 2 petites patates

~ 1 petite courgette 

~ 1 petit oignon

~ 20cl de crème de soja

~ 1 CàS bien bombée de farine de pois chiches

~ 2 CàS de tahin (purée de sésame blanc)

~ 1 CàS de levure maltée

~ sel, poivre, muscade, ail en poudre

1. Faites bouillir de l'eau

2. Épluchez les patates, puis râpez-les, ainsi que la courgette.

3. Mettez les patates et la courgette râpées dans une casserole, et versez-y l'eau bouillante. Faire bouillir 5 min.

4. Hachez finement l'oignon, et faites-le frire dans un peu d'huile. 

5. Egouttez les patates/courgette, et ajoutez-les dans la poêle avec l'oignon. Faites frire encore 5 à 10 min.

6. Mélangez le reste des ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.

7. Lorsque les légumes vous semblent cuits, versez dessus l'appareil, mélangez bien, et couvrez à feu doux.

8. Faites dorer 10 min de chaque côté, puis servez chaud accompagné d'une sauce, d'une salade, de semoule... ou les trois!

Régalez-vous!!

* * *

WHOOO! I managed to make a vegan tortilla! I'm so happy I can't believe it myself, it was so easy and so good! It did not even take longer than a classical tortilla to make and it tastes pretty close.

Let me explain:

For 1-2 people (let's say one if it's the main dish, 2 if you have enough siders, cuz it was sooo good that i had to restrain myself from eating it all at once), you need:

~ 2 small potatoes

~ 1 small zucchini

~ 1small onion

~ 3/4 cup soy cream

~ 1/2 cup chickpea flour

~ 2 TBS tahini

~ 1 TBS nutritional yeast

~ salt, pepper, nutmeg, garlic powder

1. Boil the water.

2. Peel the potatoes and shred them as well as the zucchini.

3. Put them in a pan and pour the boiling water over it. Let them cook for at least 5 min.

4. Chop the onion and fry it gently in oil.

6. Drain the potatoes/zucchini, and add them to the onion in the frying pan. Let them fry for 5-10 min.

7. Mix the other ingredients together with a whisk until the mixture is even.

8. When the veggies seem cooked, pour over the mixture and mix the whole thing together, the cover it. Let it cook for 10 mins each side at low heat.

9. Serve hot with a salad, couscous or other vegetables.

Enjoy! 

* * *

Faire du seitan

Aujourd'hui je vais vous apprendre à faire du seitan. Le seitan, c'est une vraie découverte quand on devient végé. C'est, pour ceux à qui le goût et la texture de la viande manque, le meilleur substitut. Et pour les autres (moi par exemple, la viande ne me manque pas, sauf quand on me met sous le nez un plat qui réveille de très bons souvenirs ou des odeurs alléchantes, mais c'est rare. Ça n'arrive qu'en famille et c'est une vraie torture) bref pour ceux à qui la viande manque même en dehors de ces occasions, c'est un très bon aliment à ajouter à son répertoire et à ses plats. En plus il est déclinable à l'infini, on peut en faire des nuggets, des rôtis farcis, des aiguillettes, des steaks, bref. Tout ce qu'on veut. 

En revanche, n'essayez pas de convertir un omnivore au véganisme grâce au seitan, ça n'a quand même rien à voir avec la viande pour quelqu'un qui y est habitué.

Mais revenons donc à notre seitan. Ma première expérience n'était pas hyper concluante, je suis arrivée à un truc un peu caoutchouteux et spongieux, pas très agréable en bouche. Mais j'ai retenté l'expérience quelques mois après, en prenant un peu plus de libertés quant à la recette initiale, et en n'hésitant pas à en faire de plus petits morceaux et à les faire griller à la poêle pour qu'ils croustillent. C'est la condition sine qua non pour pouvoir apprécier le seitan, je crois.

Ma troisième expérience a été un peu ratée aussi, parce que j'avais essayé de varier encore la recette, et surtout, j'avais mis trop d'ingrédients humides par rapport aux ingrédients secs, du coup il était trop mou.

Je crois que plutôt que de passer des jours et des jours à trouver la recette infaillible, je vais vous donner celle à laquelle je suis arrivée jusqu'à maintenant, et que vous ferez vos expériences vous-même. C'est en forgeant qu'on devient forgeron, n'est-ce pas?

Recette basique de seitan:

Pour 4 personnes

Ingrédients secs:

~ 1mug de farine de gluten

~ 3 à 4 CàS de levure maltée

~ 1càc de poudre d'ail (ou de l'ail frais écrasé, mais je ne saurais dire la quantité)

~ 2 pincées de sel

~ les épices de votre choix (moi je mets du mélange tandoori, environ 1 càc, et du poivre)

Ingrédients liquides:

~ 1L d'eau

~ 1 cube de bouillon végétal

~ 1 petite càc de miso brun (ou 3 CàS de sauce soja)

~ 1CàS d'huile d'olive

~ 1/2 jus de citron

Le whisky, ce n'était pas pour l'apéro, c'était une tentative pour donner un goût au bouillon lors d'une de mes tentatives... pas la meilleure. Je vous dirai si je retente et que c'est bon.

Préparation:

~ Délayer le bouillon et le miso dans l'eau chaude.

~ Mélanger de façon homogène tous les ingrédients secs dans un saladier.

 

~ Prélever 3/4 de mug du bouillon préparé, y ajouter l'huile d'olive et le jus de citron. Bien mélanger.

~ Verser (doucement) le mug de bouillon dans le saladier et mélanger les ingrédients secs et liquides. Y aller mollo avec le liquide, même si le truc s'agglomère très vite, il vaut mieux avoir à rajouter du bouillon que d'en mettre trop! Bien touiller, et pétrir avec les mains quelques minutes. Une boule épaisse et élastique va se former. La pétrir jusqu'à ce qu'elle vous semble uniformément mélangée.

À ce stade, il est difficile de lui donner la forme que l'on souhaite. Pour une première fois, je vous conseille d'essayer de l'allonger (comme une saucisse mais ca n'y ressemblera pas) et d'en couper des tranches assez fines (pas plus d'1cm de large).

~ Porter le bouillon à ébullition, puis baisser le feu à feu moyen. Y déposer les tranches de seitan, couvrir et laisser mijoter environ 30 min. Les tranches vont grossir et remonter à la surface.

  

 

~ Votre seitan est prêt, vous pouvez le garder au frais dans son bouillon pendant 1semaine. Il est meilleur le lendemain, mais vous pouvez dès lors en faire griller des tranches dans une poêle avec un peu d'huile, ou bien le recouvrir d'huile et de chapelure pour en faire de délicieux nuggets!

Choice is yours!

 Mais surtout, n'oubliez pas, il faut que ça croustille!

Avec le seitan, on peut faire à peu près tout ce qu'on fait avec de la viande (à part la manger crue). Des escalopes à la crème, des tajines, des barbecue ribs, des nuggets... 

Le tout est de toujours les faire griller à la poêle avant de les mettre dans une autre préparation, comme un tajine ou autre. Sinon, c'est un peu bizarre.

Je vous donnerai bientôt des recettes que j'ai testées à partir de ce seitan.

* * *

Tarte au citron "meringuée"

 

Encore une recette de pâtisserie, que je vous avais promise il y a un petit moment déjà. Cette recette a conquis tout le monde dès la première tentative, ce qui est plutôt gratifiant.Je l'ai refaite plusieurs fois depuis, en y ajoutant à chaque fois quelques variantes. Elle est très simple à réaliser, n'hésitez pas vous-mêmes à lui apporter votre touche personnelle!

 Recette pour un moule de 22cm de diamètre:

La pâte

~ 200g de farine (vous pouvez mélanger farine complète et farine blanche, ou bien mettre de l'épeautre ou autre... selon votre goût)

~ 70g d'amandes en poudre (vous pouvez aussi ajouter quelques amandes concassées, ce qui est délicieux mais il faudra peut-être ajouter plus d'eau à votre pâte ensuite)

~ 3 CàS d'huile de coco

~ 3-4 CàS d'eau (plus ou moins selon la texture de la pâte, en fonction des farines utilisées. L'eau permet de lier le tout)

~ une pincée de sel

L'appareil

~ 100-150g de noix de cajou

~ 3 citrons (jus + zeste)

~ sucre ou sirop d'agave (environ 1 CàS)

~1càc d'agar-agar

La "meringue" (qui n'en est pas une mais qui est bien meilleure)

~ Crème ou lait de coco en boîte

~ Sucre glace 

~ une pointe de couteau de vanille

1. Faire tremper les noix de cajou environ 6h avant. Si vous avez oublié, vous pouvez les faire bouillir 15 min pour les ramollir. Mettre au frigo la boîte de lait ou de crème de coco.

2. Faire la pâte: mélanger les ingrédients secs, puis ajouter l'huile de coco, travailler à main nue, et ajouter l'eau en dernier, juste de quoi lier la pâte sans qu'elle soit trop collante.

L'étaler au fond d'un moule et la faire précuire 10min à 180°C. 

3. Préparer la crème de coco: prélever la partie solide du lait de coco. Fouetter en ajoutant progressivement le sucre glace, dosé selon le goût. Ajouter la pointe de couteau de vanille. Couvrir et remettre au frigo.

4. Râper le zeste des citrons. Égoutter les noix de cajou. Mélanger le jus, le zeste et le sucre avec la noix de cajou, et mixer le tout. Ajouter l'agar-agar et bien mélanger.

5. Verser la préparation dans la pâte précuite, l'étaler uniformément et enfourner 15-20 min (jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré).

6. Sortir du four et laisser refroidir avant de servir, avec une cuillère de crème coco sur chaque part.

Vous pouvez aussi choisir d'étaler la crème de coco sur le dessus de la tarte, une fois qu'elle est bien refroidie (la mettre au frigo un peu avant, et l'y remettre aussitôt après avoir étalé la crème, car elle fond rapidement à la chaleur). N'hésitez pas à conserver une partie du zeste à saupoudrer dessus en décoration, ou bien quelques jolies tranches de citron.

Bon appétit!

* * *

Tartelettes crues aux fruits frais

Hier soir, il me restait quelques fruits, dont je ne savais que faire. Et comme cela faisait assez longtemps que je voulais tenter de faire de la pâtisserie crue, j'ai décidé de me lancer. C'est une petite réussite, ces tartelettes ont plu autant à mon amoureux (plutôt difficile) qu'à moi!

 

Sans plus vous faire attendre, je vous donne ma recette:

Pour 6 à 7 tartelettes:

Temps de préparation: 2h de trempage, 15 min pour la pâte, 15 min pour la garniture.

 La pâte:

Cette recette est inspirée de celle d'Ophélie Véron (Antigone XXI) dans son livre La Pâtisserie crue

Je l'ai un peu modifiée et adaptée à mes quantités et à mes ingrédients disponibles.

~ 150g de pâte de dattes (environ)

~ 100mL d'eau

~ 200g de flocons d'avoine

~ 100g de poudre d'amandes

~ 20g d'huile de coco

~ 1 pincée de sel

Réduire les flocons d'avoine en farine. Les mélanger avec la poudre d'amande et le sel.

Mélanger la pâte de dattes, l'huile et l'eau (au mixeur si besoin).

Mélanger les ingrédients secs et humides. Bien malaxer et faire une boule.

Prélever des petites boules de pâte et l'étaler aux doigts dans les moules à tartelettes préalablement huilés ou dans lesquels on a mis une petite caissette en papier.

Badigeonner l'intérieur d'un peu d'huile de coco, et réserver au frigo.

La garniture:

~ 100g de noix de cajou

~ 100mL de lait de coco

~ 1càc de sucre ou autre agent sucrant de votre choix

~ qqs gouttes de jus de citron ou extrait de vanille (optionnel, je n'en ai pas utilisé)

~ 1 càc d'huile de coco

~ fruits au choix

~ 1/2 citron

Faire revenir les noix de cajou dans l'huile de coco pour les faire dorer.

Les mettre dans le lait de coco, et laisser refroidir et tremper 1h environ à température ambiante.

Ajouter le sucre, et mixer.

Ajouter le "goût" (optionnel).

Mettre au frigo 1h environ.

Assemblage: 

Remuer la crème"pâtissière" pour la ré-homogénéiser, et en déposer puis étaler une cuillère dans chaque tartelette.

Découper les fruits en morceaux, les arroser de jus de citron, et les déposer dans les tartes. Ne pas hésiter à en mettre une bonne couche.

Déguster immédiatement ou garder au frais 24h (les miennes n'ont pas tenu plus longtemps, elles ont été mangées!).

Bon appétit!

Bon, alors je dois dire que mes quantités sont plutôt approximatives. N'étant pas hyper équipée en balances et autres, je fais un peu tout au "pifomètre". Alors n'hésitez pas à les modifier un peu si elles vous semblent bizarres, si la texture ou la consistance ne vous semble pas correspondre à ce que vous attendriez...

Pour les prochaines recettes je vais essayer d'être plus précise en utilisant des mesures plus pragmatiques, comme les pots de yaourt ou autres...

*  *  *

Sirop de sureau

Se balader dans la nature, c'est la vie, j'ai envie de dire. Quand on est enfant, on joue tout le temps dehors. C'est pour ça qu'on est heureux. Quand on devient adulte on devient malheureux parce qu'on oublie d'aller jouer dehors. Enfin, c'est la réflexion que je me suis faite en allant me balader dans la forêt avec mon chat la semaine dernière. Les jours s'allongeant, c'est de plus en plus agréable de passer du temps dehors, et je me rends vraiment compte que quand je passe plus d'une semaine sans sortir me promener, je déprime. Je crois qu'il faudrait passer minimum 15min par jour au contact de la nature, pour être pleinement heureux... 

Mais bref, ce n'est pas le sujet, c'est juste que ce soir-là, j'ai décidé de cueillir des fleurs de sureau pour en faire un sirop.

Un sirop qui fleure bon le printemps et le soleil.

Recette pour 500mL de sirop:

Ingrédients:

~ 10 fleurs de sureau

~ 1/2 citron

~ 500mL d'eau

~ 500g de sucre

Préparation:

Détacher les petites fleurs et enlever un max de tiges. Les laver abondamment.

Les mettre dans un saladier assez gros. Découper le citron en tranches et les mettre avec.

Faire chauffer l'eau avec le sucre, jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu.

Verser l'eau sucrée sur les fleurs et le citron, et laisser reposer au frigo pendant 4 jours.

Filtrer et verser le sirop dans un bocal ou une bouteille en verre stérilisée. Conserver au frigo et consommer dans les trois semaines.

Attention:

Il existe un sureau dont les baies sont toxiques, le sureau hièble. Elles provoquent des nausées, diarrhées ou vomissements chez les enfants notamment. Faites attention de choisir le sureau noir pour cette recette. 

Pâte à tartiner au chocolat noir "Chocajou"

Il n'y a pas à dire, les noix de cajou sont un truc totalement magique. Il n'y a rien que l'on ne puisse faire avec des noix de cajou. Je veux dire, vous pouvez faire des sauces, du fromage, des crèmes, des tartes, du pesto... L'étendue de leur utilisation est presque infinie. Et, bien sûr, vous pouvez faire aussi... de la pâte à tartiner... au chocolat!

C'est venu comme une lumineuse idée, d'un coup, d'un seul, j'allais faire de la pâte à tartiner au chocolat aux noix de cajou. Ni une, ni deux, je me suis levée de mon petit canapé où je profitais oisivement de mon jour férié, pour aller de ce pas faire tremper des noix de cajou. Deux heures top chrono d'ici l'heure du goûter, c'est parfait, ce sera prêt!

Deux heures et demie plus tard, me voilà à déguster une superbe tartine de pain aux noix et de "chocajou" comme on pourrait tendrement l'appeler.

Bon, je ne vous fais pas attendre pour la recette parce que je suis sûre que vous piaffez!

Ingrédients:

~ un mug rempli de noix de cajou (oui je sais j'ai de drôles de mesures)

~ une CàS d'eau

~ 50g de chocolat

~ 2 CàS de cacao pur

~1 CàS de mélasse ou sirop d'agave

Préparation:

Faites tremper deux heures minimum vos noix de cajou. Egouttez-les puis mettez-les dans le bol d'un mixeur, avec le reste des ingrédients.

Mixez le tout.

Ajustez le sucrage et le cacaotage selon le goût.

Versez tout ça dans un bocal en verre et conservez au frigo 3-4 jours (si vous arrivez à tenir jusque-là!)

P.s. n'hésitez pas à l'agrémenter à votre convenance, en y ajoutant une pincée de piment, ou bien en remplaçant une partie des noix de cajou par quelques noisettes...

Régalez-vous!

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Curry "créole"

En allant farfouiller dans la petite épicerie exotique qui est en bas de ma rue, à la recherche de mangues pour tester un dessert (qui s'est révélé un désastre, je dois encore faire quelques essais avant de maîtriser la mousse de mangue sur sablé à l'épeautre), je suis tombée sur des bananes plantain. J'avais un très bon souvenir d'en avoir cuisiné en Guadeloupe... J'ai eu envie de réitérer l'expérience.

Ce curry s'est imposé. J'avais aussi une barquette de tofu à la mangue dont je ne savais pas vraiment quoi faire. Au final, je vous le déconseille pour cette recette car ça donne un résultat final trop sucré, je pense que le tofu fumé ou nature, grillé à la poêle, donnera un meilleur résultat.

Recette pour 2 personnes:

Ingrédients:

Pour le curry:

~ 1 banane plantain bien mûre

~ 1 poivron rouge

~ 1 grosse tomate

~ 200ml de lait de coco

~ une barquette de tofu fumé ou nature

~ 2 oignons

~ 1càc de pâte de curry (ou bien 2càc de mélange d'épices en poudre)

~ qqs feuilles de coriandre fraîche

~ huile d'olive

Pour la sauce au yaourt:

~ 100g de yaourt de riz

~ jus de 1/2 citron

~ sel, poivre

~ qqs feuilles de menthe

Préparation:

Faire chauffer l'huile dans la poêle. Ajouter les épices en poudre si c'est ce que vous utilisez.

Émincer les oignons et couper le tofu en dés, puis les faire revenir dans l'huile d'olive à feu fort.

Émincer le poivron. Lorsque les dés de tofu sont dorés, ajouter le poivron et baisser un peu le feu. Ajouter la pâte de curry si c'est ce que vous utilisez.

Coupez la tomate, et lorsque le poivron vous semble cuit, ajoutez-la à la préparation. 

Ajoutez le lait de coco. Lorsque le tout bout, ajoutez la banane coupée en tranches, puis baissez encore le feu et couvrez.

Laissez mijoter 30 min environ en remuant régulièrement.

Ajouter à la fin les feuilles de coriandre fraîche. Servir chaud avec du riz et la sauce au yaourt.

Vous pouvez saupoudrer de noix de cajou, afin d'ajouter un peu de croquant.

Bon appétit!!

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